芹菜叶做什么好吃？
我吃过最好吃的芹菜叶子，是婆婆做的腌芹菜叶子。 每年到了立秋之后，我家阳台都会挂起一串串的腌菜坛子。黄瓜、辣椒、豆角都有，唯独没有萝卜和白菜。因为北方的冬天太寒冷了，不适合蔬菜的生长。但唯独有一道菜是用萝卜和芹菜叶子做的，味道极佳。那就是——咸菜疙瘩炒鸡蛋。
咸菜疙瘩是山东特产，我们当地叫它“咸菜”。将切好的咸菜和切碎的嫩姜一起放入缸中，加入清水浸泡，然后密封起来，过了几天就可以吃了。吃起来有一股特殊的香味，配着馒头吃，真是美极了。
后来离开了家乡，我在外面也买了咸菜。可无论怎么腌，怎么拌，就是不如记忆中那个味道。直到去年春节，我带着女儿回故乡过年，才发现记忆中的味道，原来就在自家阳台上。 那年冬天，我20岁的女儿正在读高中。有一天早晨，她放学回家，发现厨房里飘出一股异香。走进厨房后，看见正在炒菜的婆婆，身后还背着一个硕大的塑料袋子。
“妈，这是什么呀？”“这是你要的咸菜啊！”“咸菜？今天不是立春了吗？” “是啊。这咸菜可不是普通咸菜呢。这是立春后的第一茬咸菜。你可得好好留着，等你回来吃。” 我终于明白，为什么在外面买的咸菜怎么也找不到当年的味道了。因为在记忆里，妈妈的味道是有季节限制的。只有立春过后，才能吃到用春风吹绿的咸菜。而春天又在一年之中最富有生机的时候。难怪那滋味那么鲜活，充满灵气。像春天里的精灵，仿佛一夜之间就从天而降的神兵。
芹菜叶做蛋羹
首先取两个鸡蛋打入碗中，加入温水（这个水要比鸡蛋液稍微少一点）搅拌到蛋液起沫沫，加入洗干净的芹菜叶，搅拌均匀。
准备一个小盆，上面盖保鲜膜，把搅拌好的鸡蛋液倒入盆中，锅中加入水，把盆放入锅中大火，蒸半个小时以上，期间一定要盖严盖子，开小火，以免水汽进入蛋羹，影响口感。
蒸好后如上图所示非常地嫩滑，加一点生抽和香油，吃起来味道更好，芹菜叶的加入使得营养更全面，蛋羹中含有了更多的维生素和膳食纤维，非常适合孩子食用。
青椒芹菜叶馅儿饺子
首先准备好肉馅，剁好的韭菜，芹菜叶（洗干净控干水分）。
加入花椒水，生抽，老抽，耗油，葱姜末，加入韭菜和芹菜叶，加入五香粉，鸡精和十三香。顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了，可以包饺子或者烙馅饼都可以。
煎饼
首先把准备好的面粉和适量的水搅拌成面糊，面糊要厚一点，面糊太稀了，做煎饼口感不好，再把泡好的黄豆加入面糊中打成糊状，如上图所示做好煎饼糊。
家里有电饼铛的可以直接烙，没有电饼铛的用普通平底锅也可以烙。把面糊倒入锅中，撒一些葱花，在饼糊中加入泡好的黄豆更好，吃起来口感更加地劲道。
加入调好的馅料，把饼皮上面的面糊向两侧拉，最后两侧的面糊向中心靠拢，然后盖上锅盖继续烙熟，这个饼馅料可以自由选择，加肉类的，素馅的都可以，芹菜叶做馅料，营养美味。
做好后，如上图所示，非常地美味和营养，饼底非常地脆，饼皮又不会太厚，加入馅料后，饼会更薄一些，更容易成熟，做饼的速度也变快了，这三种芹菜叶的做法很美味，营养也很丰富。
