吃海鲜蘸料怎么调好吃？
作为一个在大连上学的潮汕人，对于海鲜蘸料这玩意儿，我还是有点发言权的。 先上结论：其实海鲜好不好吃取决于蘸料的味道，而是否放辣椒要看你吃的是哪种海鲜。以我家乡潮汕的口味来说，海鲜是绝对不可以放过辣椒的；但在辽宁东部和东北地区，海鲜蘸料加辣椒面也是常见吃法。（所以这题答案究竟该不该放辣椒真是仁者见仁） 说几个常见错误做法：
1. 把葱蒜香菜小米椒剁碎跟海鲜拌在一起！（拒绝❌）正确做法是把以上食材放入碗中，浇上热油，放少许生抽、醋和胡椒粉，搅拌均匀备用。
2. 用火锅底料煮一碗麻辣鲜香的水底捞出来当蘸料！（拒绝❌）如果你能吃辣，而且你吃的海鲜是青蟹或者皮皮虾一类的，那可以试试，其他情况还是算了吧……
3. 用酱油、蚝油、韭菜花、辣椒圈、香菜、花生等一堆东西打一碗酱汁，倒进海鲜里搅拌着吃！（拒绝❌）不是每一个海鲜都适合这么复杂的酱料，简单才是海鲜最好的朋友。
4. 直接买现成的剁椒酱、蒜蓉酱铺到米饭上吃！（拒绝❌）你吃到嘴里已经晚了，这些作料应该是要在碗里搅匀了，等到吃的时候再淋上去才行。
好了，说完不该放的，接下来该说说该放什么了——
2勺生抽或凉拌酱油 1勺香醋 半勺芝麻油 小半勺老抽 1勺糖 适量胡椒粉 1、2粒花椒 10粒左右的花生米 半根黄瓜或西芹（选其中一种即可），切成细丝，作为蘸料的配菜。 如果有薄荷叶，可以撕两三片放进去，更添风味。
最后提醒，调制蘸料最重要的两点：一是所有调料都要充分搅拌均匀，二是一定要尝一下味儿再调整，毕竟这不是道硬菜，浓淡得靠感觉来把握。