鲜海参怎么炒好吃？
1、锅内放水，放入葱姜和料酒烧开，把处理好的海参放进去煮30分钟左右； 2、把煮熟的海参过凉水（这样可以让海参更好的吸收汤的味道）备用； 3、准备辅料：葱切丝、小米椒切圈、姜蒜切末备用； 4、起锅烧油，油热后下入一半姜末、一半蒜末爆香； 5、随后倒入切好的小米椒和葱丝，加入一小勺豆瓣酱、生抽、老抽、鸡粉、糖大火煮开； 6、然后倒入过凉后的海参，盖上盖子小火焖上5分钟，最后淋上香油即可出锅。 大功告成啦！这样做好的海参红亮诱人、咸香适口，而且很容易消化，一点也不腻哦~
小提醒： 如果想要让炒出来的菜颜色更加好看，可以往锅中加入少量的老抽上色。但是注意不要放多了，否则会很难清洗。 另外，做这道菜的时候不用放醋哦！因为放了醋会导致海参中的蛋白质变性，不利于消化吸收。