线椒怎么腌不辣又好吃？
用线辣椒做的菜，做法有很多。 可以炒肉丝、鸡蛋，也可以做汤。最经典的还是辣炒卷心菜、辣炒土豆丝等。 用料简单，烹饪方便，酸辣开胃，很适合在夏秋季节食用。 线辣椒的腌制，也有多种方法。下面分享一种简单的做法——
1.挑选新鲜无破损的线辣椒，用流动水冲洗干净。
2.锅里加入适量清水和食盐，大火烧开，放入线辣椒，焯水2分钟左右捞起，沥干水分待用。（食盐的量可以根据个人口味适当增减）
3.准备一个干净的玻璃瓶，将焯过水的线和辣椒放入锅中，加入生抽酱油、米醋、香油、白砂糖搅拌均匀后装入瓶中，盖上盖子，密封起来，放在室内阴暗处或者冰箱冷藏室里腌制10天左右就可以吃了。
做好的线辣椒口感脆嫩，微微发酸，味道独特极了！
我特别喜欢这种酸辣的味道，平时吃饭没胃口的时候，拿它来下饭特别棒！
线椒的辣味主要来自于胡椒碱，要想腌出的线椒不辣又好吃，可以通过降低辣味的方法。以下是腌制不辣线椒的方法：
1、材料准备：选取比较好的青椒，准备盐、糖、酱油、醋、料酒等调料。
2、腌制前处理：将线椒洗净，去蒂，晾干水分。
3、切小段：将线椒切成长短一致的段。
4、腌制：将线椒段放入容器中，按照比例加入少量的盐、糖、酱油、醋和料酒。拌匀后放置一段时间，让调料充分融入辣椒中。
5、保存：将腌制好的线椒放入干净的情况下，保证密封，放入冰箱储存。
6、食用：腌制好的线椒可以用于炒菜、拌菜等多种烹饪方式，口感爽口，鲜香宜人。
通过上述方法，你可以得到一款既不太辣又好吃的线椒腌制食品。当然，如果你想让其他口味更加丰富，也可以根据个人喜好添加其他的配料，如姜、蒜、葱等，让口感更加丰富。
