鲍鱼凉菜怎么做好吃？
1、鲜鱿鱼去掉内脏，清洗干净后打花刀，切成薄片； 2、取一个干净盘子，放入切好的鱿鱼花和葱白，倒入蒸鱼豉油腌制30分钟； 3、准备一碗凉水，将葱花和姜片放进去浸泡成葱姜水； 4、取出腌制好的鱿鱼，摆盘并淋上葱姜水，入蒸锅大火蒸6-8分钟左右至熟； 5、另取一只小碗，调入酱油、白糖、香油拌均匀待用； 6、取出蒸熟的鱿鱼，铺上切碎的香葱末，淋上拌好的酱汁即可。 小贴士： 因为有腌制过程，所以不用再放盐了哦！
食材： 干贝（扇贝里的那层黄色的肉）100g、黄瓜一根、香菜两根、红萝卜一小段、花生一小把、酱油两勺、料酒一勺、八角一颗、花椒适量、清水适量 步骤： 1.准备好材料。 这里要注意的是，干贝是贝壳类，最好买小一点点的，这样容易入味儿。 花生米用热水浸泡半小时左右，然后剥掉外皮备用。
2.干贝用清水浸泡，我一般是晚上泡上，第二天做的时候就已经泡发好了。 如果是夏天，放在冰箱里面冷水泡会更好。 一定要充分泡发，不要有硬心。干贝本身的鲜味会浸到汤里，味道很不错呢~
3.黄瓜切丝，红萝卜切丝（可以换成胡萝卜），香菜切断备用。
4.锅中放油，加入花椒和八角爆香。
5.把香料捞出来不用。 倒入干贝和花生米，小火翻炒，逐渐炒出干贝的香味。 注意千万不要烧糊了呀～
6.加入黄瓜丝和红萝卜丝，翻炒均匀后，关火盖盖子闷3分钟左右。 在锅中倒入适量的料酒和酱油，提香去腥。 喜欢吃酸的可以在里面加少许白醋。
7.最后打开盖子，撒入香菜末，就可以出锅咯。这道凉菜的口感是脆脆的，很清爽，一点儿也不油腻，混合着酱香味和海水的咸味儿还有花生的香醇，一口咬下去，层次感真的超级丰富啊～