小小鱼干怎么做好吃？
这个我要好好说说，我爷爷是渔民，小时候住在渔船上，每天出海打渔，我父亲兄弟三人都是做海鲜的。所以我从小对海鲜是非常有感情的，我爷爷做的咸鱼很好吃，但是我小时候不爱吃，觉得味道很怪。后来大了回海上总给我带各种小鱼小虾，让我做给奶奶吃 ……所以自己做鲜鱼片还是有点经验的。
下面说一下步骤。
第一步：买新鲜黄鱼（其它新鲜鱼肉也可以）把头和内脏去掉，鱼骨剔掉（鱼肉和鱼骨可以单独做，我这个是一起弄的）
第二步：鱼的表面划花刀，这样更容易入味。用料酒，盐腌制半小时以上。（因为鱼比较小，刺也比较软，所以不用去鳞片）
第三步：把葱白部分切成段儿，姜切片，香菜、红辣椒切段儿备用。（这里辣椒主要是配色用的，不辣！）
第四步：把腌好的鱼肉捞出来控水，铺在干净的容器里，铺上葱段、姜片，上锅大火蒸8分钟左右就可以了。
第五步：趁热取出葱段和姜片。(我不喜欢吃的葱姜一定要取出，不然煮好后有一股浓浓的葱味和姜味)
第六步：取一个干净无水的容器，放入剁碎的干辣椒，蒜泥，生抽，香醋，香油，搅拌均匀成调料汁。
第七步：把调好的汤汁浇在鱼肉上即可。最后撒上葱花和香菜提香增色。一道美味又简单的清蒸黄鱼就制作完成了~ 小时候不喜欢吃，但是每次做我都抢着吃哈哈，希望您能喜欢～