煲鸭汤怎么做好吃？
煲汤时，先将上好的鸭块入滚水汆烫去血沫后捞出沥干；接着将焯过的鸭块、火腿丝和姜片放入砂锅中，注入清水没过食材，盖上砂锅锅盖，大火煮开后转小火，继续熬煮一小时即可。 鸭肉性寒，具有清热祛燥的功效，特别适合天热食用；但鸭肉也属发物之物，因此有皮肤病或体质寒湿者不宜多食。
除了清炖外，还可以用香菇做鸭子汤来增加香味。首先将洗净的整鸭斩件，放入沸水中氽烫备用；然后将浸泡15分钟的干香菇洗净后切花，与葱段、姜片一起放入砂锅内，加入高汤烧开，最后加入烫好的鸭块小火慢煮至熟烂入味即可。 这道汤味道鲜美，营养也十分丰富均衡，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族以及钙、磷等微量元素，尤其适合需要增强体力的人食用。 但由于脂肪含量较高，肥胖及血脂高的人还是少吃为妙。
另外，这道鸭子汤最好当天吃完，因为香菇在长时间的高温环境下容易被微生物污染而产生亚硝酸盐，所以最好不要隔夜再吃。 如果喜欢辣味的话，也可以在制作时将豆瓣酱换成辣椒酱，这样就能做出一道非常开胃下饭的鸭子麻辣汤了。具体做法如下： 首先是准备材料：老鸭半只、红尖椒3个、芹菜2根、葱少许、姜几片、蒜4瓣、郫县豆瓣一勺、酱油两勺、料酒一勺、盐适量、鸡精适量、白糖适量。
接下来就是制作过程了： 第一步是烧开水，把鸭肉放入锅中焯水去除浮末，然后捞起沥干水分备用; 第二步是把干辣椒切段、葱姜蒜切碎； 第三步是将炒锅内倒入适量食用油，油烧热至五成熟后将葱姜蒜末、郫县豆办下锅炒香； 第四步是把焯过水的鸭肉倒进锅内翻炒三分钟左右，再倒入少量料酒翻炒均匀； 第五步是往锅内倒入适量清水，水量刚漫过鸭肉即可，大火煮开转中火，当汤汁剩下一半左右的时候，放入适量的酱油搅拌均匀；
第六步是加入切好的青椒红椒段和芹菜，搅拌均匀后转小火焖煮约十五分钟，最后加入适量的盐和鸡精搅拌几下就可以关火上桌啦！