豆饼皮怎么炒好吃？
我奶奶做的豆饼最好吃，但是她已经去世了，我想学却不知道怎么做。。。只记得一点步骤 先把豆洗好，放锅里煮至用手一碾就烂的程度（就是很容易碎的感觉）。然后盛起来放在一个木盒子里，用力压紧，让它更紧实一些。然后拿出一小块来擀平，上笼屉蒸透待用。 拿一个鸡蛋，打散。加少许面粉、盐，调成稀糊状。 小火热锅凉油，舀一勺子糊倒在锅里，摊成薄薄的蛋饼，上面撒上葱花或者香葱末。待蛋饼表面出现硬壳，翻面再煎一下就好了。
做好的豆饼要放在密封的容器里，这样才不会干巴。每次拿一块，用保鲜膜包着，捏实，再用擀面杖轻轻压扁，就可以放到微波炉里了。加热的时间根据豆饼的厚度来决定，厚的话要多加热一会儿。 用微波加热的豆饼酥脆香辣，薄而脆软，非常好吃！ 我奶奶每年都要做很多的豆饼，分给各家各户，让大家一起享用她的手艺~