梅豆怎么凉拌好吃?

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梅豆,又称美国豌豆、碧冬菇等,为豆科草本植物豌豆的嫩荚,是我国民间的传统夏季时蔬之一。 它口感脆嫩、香气宜人且富于营养,历代著述中都有记载。《本草纲目》云:“豌豆,气味甘平,无毒;《医林纂要》云:“豌豆,味甘、咸,性寒,主治消渴。”可见,古人早就认识到豌豆的药用价值了。现代医学研究也表明,豌豆富含营养物质,特别是蛋白质含量甚高(10.2%),还含有多糖类、类胡萝卜素、叶黄素以及钙、锌、铁、硒等人体必需的微量元素。

有研究显示:豆类食物中含有丰富的抗氧化成分,如多酚类物质和亚麻油酸具有清除体内自由基的作用,而β-谷甾醇、豆固醇及3,4'-二羟基苯乙胺等成分可抑制胆固醇的吸收并加快其排泄,长期食用豌豆对于预防动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病大有益处。还有助于增进食欲,促进机体的新陈代谢,补充大脑消耗的营养物质,因而对神经衰弱有一定的疗效。

【食材】青豌豆500克、水适量。 【制作】将青豌豆放入清水中浸泡8小时后取出待用。 【吃法】每日早上取浸泡过的豌豆,连汤带豆一起吃下。 【功效】清利湿热、明目止渴。 对于湿热引起的口臭、口腔溃疡、牙龈出血、便秘、痤疮等有改善效果。但注意对青豌豆过敏者不宜食用。

【养生食谱】

1、豌豆藕汤 材料:生藕1节、青豌豆500克。 做法:生藕去皮、洗净切片,与青豌豆一同放入锅中,加水煮汤服用。

2、豌豆玉米汤 材料:甜玉米1根、青豌豆500克。 调料:食盐适量。 做法:玉米去缨后冲洗干净,剥出玉米粒备用。锅中热油,倒入玉米粒翻炒至断生后,加入青豌豆继续煸炒数分钟,添加适量清水焖煮至软糯,最后调入食盐即可。

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