怎么做泥鳅才好吃？
2、把买来的泥鳅放在清水里，让它吐掉肚子里的淤泥。 3、准备配料：青椒一个、红椒一个、香葱三棵切段、蒜半个切片、姜一块切丝。不喜欢吃辣的也可以不用放辣椒。
4、锅里放油，烧热以后，放入切好的葱、姜、蒜，煸香。 5、倒入青椒和红椒，大火爆炒。
6、倒入洗净沥干水份的泥鳅，翻炒至泥鳅全身变色。（如果泥鳅太大的话，可以把它捏死再炒）
7、烹入料酒、生抽、老抽适量，加入白糖和盐，稍微炖制一下入味。最后撒上白胡椒粉。 8、出锅前，放入味精或者鸡精翻炒均匀，就可以盛盘了。
小提示
1. 杀泥鳅的时候，千万不要直接把它们倒在水里洗！这样会弄脏水。应该把泥鳅放到容器里，盖上盖子，用力摇动几下。这样泥鳅肚里的泥土就会掉到一个碗里，泥鳅就比较干净了。
2. 泥鳅比较喜欢活的东西，所以用青椒和红椒来炒的话，味道会更好。不喜欢吃辣的人，可以用青菜什么的代替。