家常炖鲤鱼怎么做好吃？
1. 主料：鲤鱼肉750克;辅料：水发木耳（适量）、蒜（适量）、姜（适量）、大葱（适量）；调料：植物油2汤匙，盐3茶匙，干辣椒8个，花椒1小把，料酒2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙； 2. 将宰杀好的鲤鱼清洗干净后控干水分，鱼头切下来另外装碗备用，鱼身切成菱形块；
3. 锅内添冷水烧开后倒入鲤鱼煮约2分钟捞出沥干待用；
4. 姜切片，葱切段，大蒜去皮拍裂后一切两半，干辣椒洗净去籽剪成段；
5. 炒锅烧热注入植物油，烧至五成热时放入一半的姜片、葱段和蒜末爆出香味；
6. 放入干辣椒和花椒炒出香味；再放入鱼头和鱼尾翻炒；最后倒入切好的鲤鱼肉块一同翻炒；
7. 烹入料酒和老抽炒匀；加入热水没过食材，调入盐和糖，盖上锅盖中火焖烧约半小时至鱼肉酥烂；汤汁收紧后撒上剩余的葱姜蒜即可出锅食用
1. 鲤鱼适宜体虚的人食用；鲤鱼有利水消肿的功效，适合身体水肿者多食。有疮者不宜食鲤鱼；吃鱼前后忌喝茶；鲤鱼与南瓜属同食禁忌；鲤鱼宜配豆腐，营养全面丰富，适合老人、儿童食用；黑鲤鱼则适宜贫血、营养不良之人食用。
2. 本菜是一道美味佳肴，深受广大顾客的青睐！