山芹菜好吃吗？
我是内蒙人，我们这有一种野菜叫“塞外苦菜”就是山芹（东北也叫山芹），我们这有夏天挖着吃的，也有冬天冻着吃的。我最喜欢冬天吃，它跟萝卜一样腌着吃，非常美味！ 山芹菜是多年生草本植物。茎直立或斜升，光滑无毛或有柔毛。基生叶丛生，叶片轮廓为扇形、三角形或狭长形的裂片，顶裂片大于侧裂片；花期6-7月，头状花序多数，排列成复伞形；总苞片2层，外层总苞片比内层总苞片短小；全草入药具有清热利湿、消肿解毒的作用。[1][2] 下面说说我记忆中的味道吧…… 山芹在冬天是可以直接腌制咸菜的，挑选个大、鲜嫩的山芹，将叶子去掉，用开水焯一下，挤干水分，加入适量的食盐，拌匀后腌渍几天便可食用了。腌制的山芹色泽翠绿，十分悦目；拌饭、就粥，清香怡人，回味悠久。 在我印象里最好吃的要属山芹馅的饺子了，每年快过年的时候，姥姥都会腌一些山芹备用，等我放寒假回来就会给我做最爱吃的山芹馅饺子。
摘洗干净的山芹用开水焯烫一下，挤出多余的水分，拌上油防止脱水腐烂，加入剁碎的葱姜末和食盐，拌成馅料待用。和面擀皮，包成饺子，下锅煮熟之后蘸着醋和辣椒油吃，那香味简直了……我都能回味到流清口水…… 除了以上两个吃法，还可以把山芹做成馅料包包子或者包饺子，也是非常不错的选择呢。
山芹全身都是宝哦，它的茎和叶都可以直接煮汤喝，味道清新淡雅，而且有一股天然的回甘，让人喝着感觉唇齿生津、神清气爽。用山芹炖排骨是最完美的搭配，你可以试试哦~