在家怎么做火锅好吃？
冬天来了，吃啥最解馋呀！ 当然是火锅啦！ 今天来教你们在家怎么做一锅好吃的清油火锅底料、牛油火锅，以及怎么搭配出最好吃的鸳鸯锅底吧~ 我家平时吃火锅都是买这种可以二次利用的清油锅或者牛油锅，方便好用还不贵哦~ 接下来就给大家分享一下我的小秘诀吧~ 首先咱们先来说说清油火锅和牛油火锅的区别～
1、味道不同：清油的香味比较淡一些，但是吃起来会比较清爽，不会觉得油腻；而牛油的味道会更重一些，吃起来也会更加的麻辣鲜香。 2、制作工艺不同：传统的清油制作需要将菜籽油烧熟后再放入香料进行翻炒，这样炒出来的油会更加香醇，但同时也增加了油脂的热量，不利于健康；而现在的清油制作则采用了新型工艺，用精炼色拉油加香料熬制而成，这样既保留了菜籽油的醇香口感，又降低了油脂中的热量含量，更加环保健康啦~
3、适用范围不同：由于两种食用油的特性不同，所以它们的适用场合也存在一定差异。一般来说，清油更适合用来做清汤火锅汤底，而牛油则更常用作辣汤底。
4、价格方面：从价格上来看的话，清油会比牛油要便宜许多。 了解了这两种火锅区别之后，我们再来来看看他们是怎么制作的吧～ 一、清油茶底制作方法（可收藏起来慢慢学）：准备食材：花椒50g、干辣椒50g、八角1个、山柰1块、香叶2片、桂皮1小块、白蔻5个、草果1个、小茴香8g、砂仁5颗步骤一：先把干辣椒剪成小段备用，其他材料都清洗干净备用~二：锅中不用加油，放入一半的花椒、一半的白蔻、一个八角、一块桂皮小火炒香，炒至花椒微微变黄即可关火捞出，放在一旁备用三：接着把剩下的一半花椒、剩下的白蔻、剩余的八角、山柰、香叶、桂皮全部放入锅中，继续小火翻炒至花椒变色四：然后加入所有香料翻炒均匀五：再倒入处理好的辣椒一起翻炒均匀六：锅内倒入3升清水没过食材七：大火煮开后转小火熬煮半小时八：半个小时后开盖闻到满满的麻辣香味儿就表示已经熬好了九：然后把渣滓滤掉就可以得到一碗香浓美味的底料了十：这时候就可以直接拿来涮火锅吃了噢～
二、全牛油火锅做法（可收藏起来慢慢学）：准备材料：牛油100克、菜籽油500克、郫县豆瓣酱50克、花椒粒10克、姜蒜适量步骤一：先将菜籽油烧热，然后下入姜片和蒜瓣，中小火炸1-2分钟左右，让姜蒜的香味都出来步骤二：然后放入切好的豆瓣酱，翻炒出红油和三椒香四：接着转小火，倒入准备好的牛油，再放入花椒和葱段，开中火慢慢的熬，等到牛油完全融化并且和郫县豆瓣酱充分融合在一起的时候，就差不多了五：最后再加入一勺冰糖搅拌到融化，一锅香气四溢的全牛油火锅底料就搞定了！
以上就是我总结的关于清油和牛油的做法啦，大家可以根据自己的喜好来选择不同的锅底哦~ 最后我再分享几个我自己超喜欢的火锅蘸料给大家吧~ 我最爱的就是干碟+油碟的搭配了，真的好吃到爆炸啊啊啊！ 1、辣椒粉＋白糖＋味精＋葱花＋花生碎2、蚝油＋牛肉酱＋黄豆酱油＋小米辣＋香菜 以上蘸碟大家都可以参考一下哦～