油渣和什么炒好吃？
用油渣来做菜，是广东人最拿手的烹调技艺之一。 油渣，也就是炸油后剩余的食物残渣，将其经过清洗、浸泡、蒸煮等工序，再配上葱姜蒜等各类佐料爆炒，就是一道香飘万里的下饭菜。 在我看来，油渣最好的搭档就是芥兰了。
油渣拌饭、油渣炒韭菜都是常见的做法，今天分享一道改良版的「芥蓝炒油渣」。 芥蓝是蔬菜当中含钙量很高的品种之一，并且口感脆爽，用来做配菜是非常合适的。
准备食材： 芥蓝1把、油渣1盘、蒜4粒 需要调料： 酱油2勺、食用油适量 制作步骤： 1、将芥蓝的根部切掉，清洗干净，然后切片备用；大蒜去皮，拍扁剁成碎末； 2、热锅热油，放入蒜末煸香，然后倒入油渣煸炒几下；加入2勺生抽，继续翻炒出香味；
3、最后倒入芥蓝片，开大火快炒，直至芥蓝变软，就可以出锅装盘啦！ 用油渣来焖豆腐或者煲粥喝，也是不错的选择。不过我最喜欢的吃法，还是拿它来做饺子馅儿。在饺子馅料里，调入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、味精、鸡精，再搅拌上劲，做成油渣饺。一口咬下去，香味四溢，简直停不下来。