潮州卤味哪里好吃？
不请自来，我是潮州的，当然觉得自家的好吃 先说是不是正宗的潮州卤水，答案是肯定的。我妈妈做了一手好菜，其中就有这一项。我从小在母亲的熏陶下，学会了做许多潮州家常菜（不是潮汕的，是潮州） 再说这卤水的做法，其实一点也不复杂 原料：新鲜的鸡爪，鸡蛋，猪蹄，猪大肠，猪肉…各种你喜欢的肉类 配料：姜块，蒜头，八角，桂皮，香叶，辣椒干…各种你喜欢的香料 调料：生抽，老抽，冰糖，鱼露，盐，白酒…各种你喜欢吃的作料 我一般用新鲜的鸡爪子、鸡蛋来做，味道更好 把上面的配料，全部放进煲里，然后放半锅的水（大概500ml左右吧），开始煮 煮开之后，调小火，慢慢炖，直到香气四溢出来，并且各种香料已经软烂的时候就可以关了。注意不要烧干了。 做好的卤水，放凉后，倒进瓶子里，盖紧盖子，放冰箱冷藏起来。想吃的时候拿出来加热一下即可。
下面介绍几款用卤水煮出来的美味： 卤水鸡蛋：煮熟的鸡蛋放入卤水里，滚几圈让鸡蛋均匀地沾上卤水，入味，然后捞起晾干表面的卤水，放在通风处吹一晚，第二天早上拿油纸包起来放进微波炉里转3分钟就ok了 卤猪蹄：这个做法和卤水鸡蛋差不多，不过要在炉子上炖久一点，大约一个半小时的样子 卤鸡腿：鸡翅等禽类去骨后用卤水煮入味就可以了，不用煮太久，二十分钟左右 卤豆腐干：这个是老爸的经典之作，把买回来的豆腐干用清水泡一会儿，然后放进卤水里炖煮，最好能浸过豆腐干，这样味道才好，至少一个小时哦！之后捞起晾凉，拌上酱料（酱油+香辣酱+大蒜末+花生碎+白芝麻），好吃的卤豆腐干就做好了！ 其它的卤菜就不一一叙述了，反正都是以卤代煮，非常方便 祝题主吃得愉快^_^^_^