挂面怎么晾干好吃？
1.把买回来的挂面用凉水侵泡，直到全部软化。（我一般头天晚上洗好，第二天中午吃） 2.把浸软的面条挑出来，用清水冲洗干净。
3.烧开水，水里放少许盐，这样可以让面条更劲道。水开后放进面条，用筷子搅散，盖上盖子，小火煮大约三分钟后开盖搅拌一下，防止面团粘锅底。
4.把煮熟的面条捞出沥干水分，放到太阳底下暴晒，如果阴天或下雨天就用电扇吹(不要吹得太干，表面有点潮湿的感觉最好)。等到面条的表面干燥收缩，里面还是柔软可折叠的样子就行了。 注：在晒的过程中可翻动几次，让每一条面条都能均匀地染上颜色。 最后一步，拌油！很重要的一步哦~ 在干净的碗里倒入植物油或者麻油，再把晾干的面条放进去，用筷子拌匀，装入密封的容器里保存起来就可以了。 做好的拌香油面条可以存放很久呢～ 我一般会做很多，分装成几碗，每天拿一碗吃，这样就能保证每天都吃新鲜的啦~~ 注意： 如果第一次做，发现面糊很稀很难成膜，可以在锅里蒸上几分钟，等半熟之后刷上一层薄薄的食用油，这样更容易晒干。 如果面糊太稠，可以加入适量清水调成糊状再晒干。
我用的这个锅是不粘锅，所以不需要刷油哦，如果有涂一层薄油的话会更快干。 如果不小心滴入冷水，千万不要惊慌，不要揉搓，更不要用清水冲洗，只要倒进炊具锅里蒸煮半个小时左右，就可以吃了！