鲳鱼煎好吃吗？
我最喜欢吃鲳鱼的做法，油炸或者油浸，特别是做早餐配豆浆的时候，那滋味简直不摆了…… 不过现在想吃也不敢吃，因为听说鲳鱼体内有大量重金属聚集，对人体健康有害。所以只能看看图片解解馋了！ 以下正文开始 先介绍做法： 用植物油把鲳鱼整条炸透（炸的过程要不断给鱼身翻面，使其受热均匀），然后直接连油一起放清水里浸泡至凉（这一步是利用高温让鱼肉快速成熟并且充分入味），最后捞出沥干油分，蘸着调好的料汁儿吃即可。
下面来说说怎样做既好吃又健康—— 首先选鱼很关键，一定要买新鲜鲜活的，不要买冰冻过的。
第二点呢，就是很多人不了解，其实在烹制过程中，除了油盐酱醋这些基础调料外，还有两种很重要的香料是不能放的：一种是八角，另一种是花椒。 因为八角和花椒都属于香辛料，而香辛料中含有芳香油，这类物质具有挥发性，容易刺激肠胃道，在空腹状态下食用会对胃肠功能造成一定负担。 还有一些人喜欢在炒菜的过程中放生抽、老抽之类的调味料，其实这种做法也是不对的。因为这些酱油中除含有盐的成分以外，还含有多种氨基酸，如果烹制过程过长，很容易使氨基酸转化为胺类物质，这类物质的代谢产物具有毒性和致癌性作用。 所以啊，要想吃得健康，还得做到以下几点：
①烹调过程要控制温度，最好控制在150℃以下；
②烹调时间不宜过长，最好是急火快炒；
③尽量少用油炸、煎等烹调方式（实在想用油炸的话，也要尽量控制好油温，减少油脂摄入）；
④少用或不用味精、鸡精等调味料。