龙抄手什么好吃?

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首先声明不是托,个人感觉龙抄手除了特色豆花儿和抄手以外,其他都一般。 第一次吃龙抄手是初中还是高中的时候,忘了,反正就是在成都。当时有个同学说想吃了,然后我们去玉双路口的那个龙抄手店吃的(现在好像没了)。点了一个特色豆花儿和一个抄手,具体味道怎么样太久了记不清了,反正觉得一般。后来听说春熙路有一家总店,就去找了找。

这家店的装修还是不错的,进去就有个堂子,里面人也不是很多,我们点了三个抄手,要了一个饺子,一块锅盔。锅盔挺大的,不过我觉得好油啊…有点干巴巴的,也不脆。抄手皮儿薄馅儿大,不过感觉肉馅比较松散。那个饺子就是普通的饺子味儿,感觉一般。唯一亮点就是这个饺子皮儿很有嚼劲,不是那种软软的薄薄的皮儿。

后来走了几家,感觉这家的价格确实不算贵,一个抄手大概是13块钱左右。在春熙路那家店对面好像还有一家分店,不过我没进去过。 现在在外地,想吃龙抄手只能网购了,淘宝上有很多卖的,楼主可以搜一下。我买过两家,一家是卖25元/袋,好像是春熙路上的那家总店买的;另一家是卖20元/袋,店铺名字不记得了……买回来的抄手都是真空包装的。

前几天又买了一次,发现卖25元/袋的那家现在改招牌了,变成“鲜知味”了,也不知道是不是原先的那家。这个牌子的外包装和原来一样,打开以后里面的小笼包换成了烧麦,咸口的,我个人不喜欢所以没吃。两个小笼包的味道倒是差不多的,皮薄馅儿大,不过感觉肉馅很韧…不知道是不是放了辣椒油的原因。

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馅料:将猪肉切绞后放入盆中,加精盐、味精、胡椒粉、姜蒜水、鸡蛋、水搅打上劲上筋,再加葱末、香油调匀,制成馅料

皮料:取面粉放入盆内中间,倒入沸水烫半熟,用筷子将面粉搅成松散的片块状,再加入适量凉水将面团揉匀揉透,至面团光滑柔软有弹性时,摘去面团中的硬心,将面团搓条,摘成30个面剂,逐个撒上适量熟面粉,用小面杖擀成直径3厘米,薄厚均匀的圆皮。

包制抄手:将圆皮逐一放在右手中,包入馅料0.75克,捏成3个抄手褶皱后对折,包成三角形的抄手生坯。,然后将生坯放入加有熟油的盘子内以防粘连,这样龙抄手就做好了。

汤料:锅内下猪清汤,下盐、味精、胡椒粉调味后,放入龙抄手煮熟,捞入碗内,撒上馓子、熟碎芽菜、葱花、花椒面,淋上红油即成。

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