藕片豆角怎么炒好吃？
准备食材： 嫩姜，藕，扁豆 盐，味精，菜籽油。 做法步骤： 1.鲜藕去皮洗净切片，扁豆去筋洗净待用； 2.锅置旺火上，倒入适量菜籽油烧熟，先放生姜片爆炒出香味，再下藕片、扁豆翻炒几下； 3.然后加清水，小火焖煮10分钟，调入精盐、味精即可食用。 这道炒藕片可是很有讲究的：必须用铁锅，而且要大火快炒。这样炒出的藕片才够“粉”，够“甜”，而且不会发灰。
另外在炒的过程中还会发现一个特点：开始藕片还是比较完整的，但是炒着炒着就碎了，其实这正是这道菜最妙的地方，吃起来才特别软糯、清香。 但要注意的是：炒藕片不宜久泡。因为在洗藕的过程中，藕表面的粘液就会化开，变成可以稀释细菌的有益物质，所以如果时间太长，反而会让藕片表面沾染更多的细菌。而用自来水冲洗一遍就可以去除大部分表面的淀粉和细菌了。