煮红薯好吃么？
这个问题，我绝对有发言权！ 作为一个地地道道的江西人，对各种“薯”都情有独钟，尤其是红薯和紫薯。我小时候，家里是开食品厂的，主要生产薯类的加工产品。所以，对烤红薯、蒸红薯、炸红薯干等等，这些日常美味真是再熟悉不过了。 说到水煮红薯，那是小时候常干的活计之一。那时候工厂忙，晚上还要上夜班，父母白天又要在厂里干活，做饭的时间几乎都在晚上。我记得最清的一次，是夜里12点多，爸妈刚上完夜班回到家，我正好下课，就跑去厨房帮他们做饭，那天晚饭做的是水煮红薯，记忆中还留着那浓浓的番薯香。
说回正题，水煮红薯到底好不好吃呢？ 我可以非常明确且负责任的告诉大家，水煮红薯绝对是美味且健康的！ 为什么这样说呢？
第一：大家都知道食物蒸煮的话，维生素会保留得比较好，而水煮红薯正是保留了最多的维生素，特别是膳食纤维，据说水煮红薯中的膳食纤维含量能达到2.6%，这个比例可丝毫不比粗粮逊色哦！（这里的膳食纤维可是个好东西，它不但能够刺激胃肠道蠕动，还能吸附胆固醇分子，帮助排泄，所以对于通便助消化都有着非常好的功效）
第二：很多人可能不知道，其实红薯本身就是一种抗糖尿病的食物，因为其含有的碳水化合物主要是多糖，不容易被人体吸收，在血液中停留时间比较长，所以不会引起血糖迅速升高。还有研究发现，胰岛素敏感性增强的人，空腹时血糖水平较低，而对糖耐量无明显影响；胰岛素敏感性降低的人，空腹时的血糖水平较高，但对糖耐量有着明显的抑制作用，说明提高胰岛素的敏感性，可以减少糖尿病的发生风险并降低发病程度。所以经常吃一些水煮红薯，对于预防糖尿病是有很大帮助的。
第三：水煮红薯还富含蛋白质和微量元素，特别是硒元素的含量是比较丰富的，而硒元素具有抗氧化作用，可以保护心脏，预防动脉硬化，还能抑制肿瘤细胞的增殖，对于抵抗衰老有一定的作用。 所以，你们还在犹豫什么？赶紧把家里的红薯都煮了吃个够吧！