芸豆怎么炖好吃？
最近迷上了炖菜，买了各种食材开始做，其中就有芸豆。 买回来的芸豆先用水冲洗干净，多洗几遍，除去表面的泥土和杂质。再给芸豆焯一下水，这样能更好的祛除里面的豆腥味。具体方法：锅中加入适量的清水，水煮沸后加入洗净的芸豆，再次煮沸后继续煮5分钟左右，关火让锅里的芸豆浸泡在汤里，让其充分入味。
我通常晚上把材料准备好放在电饭煲的锅里，按煮饭键让电饭锅自动启动烹饪程序。第二天就能吃到味道鲜美的炖菜了！ 我买的五花肉是已经切好块的，所以不需要再刀工处理，如果是肥瘦相间的五花肉需要先把瘦肉部分用菜刀剁成肉末。
把切好的肉放入锅中，加入酱油、花雕酒或料酒、盐和白糖搅匀，大火煮开转小火焖8分钟后关火让酱香味慢慢渗透入味。 待电饭锅跳到保温状态，打开盖子，倒入泡发的香菇和豌豆，盖上盖子小火炖20分钟。
时间到后打开盖子，用筷子快速搅拌几下，让淀粉糊化，汤汁变得浓稠即可。喜欢喝汁多的就不用把汤汁完全收干。 这道菜的关键在于用砂锅或者电饭锅的焖煮，而不是爆炒，这样才能把猪肉本身的油脂逼出来，味道更香。但需要注意的是，焖的时间不能过长，否则会影响口感。