1、牛蛙宰杀干净，剁成小块；青红椒去籽切成段，大葱切段，大蒜切片。 （牛蛙是可以生吃的，所以刀工不必很精致啦~）
2、锅内放适量油，爆香蒜片、葱段，下豆瓣酱和辣椒粉炒出香味。
3、下入牛蛙块，加酱油、白糖、料酒调味，大火煮5分钟至熟透。 （注意火候，不要糊了哦~~）
4、加入青红椒段，翻匀入味，即可盛盘。 香辣入味，超级下饭的辣酱牛蛙就做好啦！爱吃辣的千万别客气，赶紧动筷子吧！ 小贴士： 做这道辣酱牛蛙的时候，我建议大家一次多做点，因为实在是太好吃啦！我做了半盆，吃到最后还舔盘子呢....剩下的可以装入塑料盒放在冰箱冷藏室里保存，随吃随取。
西鑫珠优质答主牛蛙，是近几年才开始慢慢火起来的食材之一，以前在老家这边，根本见不到。现在超市里有卖活的，冷冻的也有。 做法很多，可盐可辣，还可以做香辣的，也可以做成酸菜牛蛙火锅。 我做过最简单的是蒜香牛蛙的做法
1、将切好的大蒜用油炒出香味儿后盛出来备用（因为我是用电饭锅做的这个菜所以没有炒太久）
2、将买回来的牛蛙用清水清洗几遍然后剁成块儿然后用清水浸泡几个小时这样能更好的去除血水
3、泡得差不多的时候往锅里倒适量的油烧热放干红辣椒和蒜瓣爆香然后将沥干水分的牛蛙倒入锅中大火爆炒几分钟 加入少量的酱油提鲜
4、快熟的时候可以尝一下味儿咸淡合适就出锅了吧！ 用电饭锅来做的话时间会很长所以可以事先腌制入味后再用高压锅压一下更省事儿些哦～
