牛杂用什么炖好吃？
作为一个在东莞长大的客家人，牛杂是我最熟悉的味道之一了。我小时候经常和爷爷一起挑着担子去镇上卖牛杂，所以做牛杂给我吃当然是手到擒来。 首先要挑选新鲜的牛杂（这里强调一下是新鲜的不是冰冻的），清洗干净之后飞水去掉血沫，然后放入高压锅里面加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜、生姜片压20分钟这样牛杂就差不多了。（不喜欢吃蒜的可以不用放这么多，我的做法是比较重口味的）
接下来准备一个砂锅，把煮好的牛杂连汤带料倒进去，再把切好的萝卜放进去，小火慢慢熬上一个多小时就大功告成了！吃的时候加点酱油、芝麻油提味就更加棒了！ 我爷爷做的牛杂简直是人间极品，每次吃完我都大呼过瘾！至今我已经离开家乡多年，也吃不到他做的牛杂了，真想他啊……