怎么炖板鲫鱼好吃？
板鲫，在南方很多池塘里都有生长，是野生的鱼类，我们那里叫做塘鱼。因为体型较为扁平，腹部较窄，所以被称为板鲫。由于营养价值高，味道鲜美，受到很多人的喜欢。 以前在农村，板鲫是一种非常普通的鱼，到处都能找到，可以说是随手可得的食物。
很多人家附近都有鱼塘或者溪流，每天下河都能抓住不少，拿回家熬汤喝，都是再好不过的。用板鲫熬的鱼汤，那真是味美鲜香，回味无穷啊！ 后来随着生活水平的不断提高，人们吃的海鲜越来越丰富。像板鲫这种味道鲜美的鱼肉反而越来越少见了。
为了吃到新鲜美味的板鲫，有的人专门跑到南方地区的农村去收购。一斤板鲫的价格有时候甚至比小龙虾还要贵一些。可见板鲫的味道是多么美味啊！ 那么如何做得一道美味可口的板鲫菜肴呢？今天我就跟大家分享一下做法。
食材准备：板鲫、香葱、生姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白醋、食盐、食用油
第一步——处理食材
把买回来的板鲫清洗干净，沥干水分备用。再切点葱花和姜片放进去腌渍入味。（葱白跟葱绿分开）
第二步——下锅煎制
锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热左右，把腌好的板鲫放入锅中进行煎炸。（注意：一定要小火慢煎，否则容易糊锅）
第三步——调配料汁
板鲫煎炸至两面金黄色时，即可盛出装盘。调一下料汁：碗中放入葱花、姜末、干辣椒段，然后淋上热油激发出香味来。接着放入适量生抽、老抽、白砂糖和陈醋搅匀，最后倒入适量的温水，调成酸甜咸香的酱汁。
第四步——浇入酱汁
把调好的酱汁倒在煎好的板鲫身上，焖煮5分钟左右就可以出锅了。 (注意：最后这一步千万不能忘了给板鲫翻身，不然就会烧糊底部) 一道色泽金黄，味美香辣的酱香板鲫就做好了，有没有很想吃呢？