炖鸡多久好吃？
不请自来！ 作为一个地地道道的东北人，鸡汤可算是我从小到大喝过的最多的汤了(除了我妈做的猪肉酸菜馅的饺子汤之外)。 以前在老家的时候，我姥姥姥爷会养一些土鸡，这种土鸡是散养的，吃的都是虫子粮食，长的特别慢，但是肉质非常的紧实，炖出来汤汁也非常鲜。每次我想偷嘴吃一个的时候，就会被我妈妈发现，然后给我一碗浓浓的鸡汤，那香味现在想起来都让我直咽口水。
后来去了外地读书，每逢放假回家，我妈妈都会给我做鸡汤喝，还是那种用砂锅炖的，里面放点黑木耳和豆腐丝，炖出来的鸡汤，油是黄色的，有股淡淡的人参味，喝起来味道非常鲜美。 我非常喜欢喝鸡汤，所以也掌握了炖鸡汤的一些技巧。 首先，挑选新鲜的鸡肉，注意不要挑选带有血水的鸡肉。然后把鸡肉清洗干净，多清洗几遍（为了去除鸡肉的血水）。洗好的鸡肉不用焯水，直接放入锅中，加水没过鸡肉，大火烧开，小火慢炖40分钟左右。如果不喜欢吃鸡肉的人，炖40分钟基本也就软烂了。如果喜欢嚼劲儿大的，可以适当延长炖煮的时间。
我家里用的锅具比较多，电压力锅、电磁炉、普通电饭锅、高压锅都有，个人觉得用电饭锅炖的鸡汤最香，可能是电饭锅独有的特性使然吧。用普通的电饭锅炖鸡汤，温度不好控制，很容易把鸡汤炖糊。 用高压锅或者电压力锅炖鸡汤就方便多了，时间也可以控制得很精确。
不过要注意两点：一是高压锅或者电压力锅上汽后，千万不要打开盖子，让蒸汽水蒸气继续沸腾，这样鸡汤会更浓郁；二是在关火后，不要急着开盖，让高压锅或者电压力锅继续闷着，这样才能把鸡肉里的营养炖出来，口感也会更嫩。 以上都是我自己炖鸡汤的一些经验之谈，希望对你有帮助！最后再说一句，自己在家炖的鸡汤，真的比外面买的好喝千万倍！