豆腐怎么做的好吃？
1.麻婆豆腐 材料：豆腐500克，牛肉碎200克，青蒜(或葱花)适量，豆豉、豆瓣、酱油、辣椒末各少许，味精、花椒粉、淀粉各 少许； 制作方法：将豆腐切成小块，放入装清水容器中浸泡10分钟左右；锅内放少量油，烧热后放入牛肉碎煸炒变色，放入豆瓣酱炒香，加入豆豉和适量水，再放入豆腐，加酱油烧至入味时，用淀粉勾芡，起锅前放入辣椒粉、花椒粉、味精拌匀即可装盘，最后撒上青蒜末(没有可不用)，淋上少许香油即成。 小贴士： 1.豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐;一定要先炸后炒，这样做出来的才会外酥里嫩;也可以先将豆腐切成块后用淡盐水浸泡10分钟，这样炒制的时候就不会粘锅了。 2.郫县豆瓣酱和豆豉是做好的辣味来源，所以不需要再另外放了，如果你不喜欢太辣的口味的话，可以减少一些。 3.做麻辣香锅最好用不粘锅，这样可以减少油的用量哦！ 如果想做成麻辣香锅，可以最后把所有食材都放进锅里翻炒一下，再加入所有调料炒匀就可以了呢！ 2.葱油拌豆腐 【原料】 嫩豆腐1盒。 辅料：香葱2根，生抽1汤匙（15ml），盐1/4茶匙（约1克），白糖1/2茶匙（约3克）鸡精1/4茶匙（约1克）。
【操作】 1、将嫩豆腐从盒子中取出，用冷水冲洗几下，控干水分后切成大片放在盘中。 2、将生抽，盐和白糖放在一个小碗中搅拌均匀，备用。 3、将香葱的葱白部分切成长段，葱叶切碎。 4、锅中倒入油，中火烧至7成热时将切好的葱段放入，转小火慢慢煎制。待葱段变成金黄后，将其捞出，剩余的油即为葱油。 5、将过滤掉葱渣的油重新倒入锅中，大火加热至七八成热（即有微微烟散出）时，放入调好的调味料，快速搅匀后关火。 6、将葱油汁均匀的浇在豆腐上，然后再撒上葱花和鸡精即可。 小贴士 这种凉拌豆腐做法简单，味道清淡却不失鲜美，搭配米饭一起吃特别开胃下饭哦~不过因为是凉拌菜，建议最好趁热吃哦。
3.虾仁烩豆腐 主料：内脂豆腐一盒、鲜虾仁8只左右。配料：姜丝，蒜片，香菜一根。调味：水淀粉，料酒，蚝油一勺，老抽几滴，糖一小勺，盐少许。 制作过程： 第一步：把虾仁洗干净滤净水分之后加入少量的料酒和适量的干面粉抓匀腌制15分钟以上。 第二步：把盒装的豆腐倒出来切成一厘米见方的小丁，把切好的豆腐码入铺好保鲜膜的盘子里，上面压上一盘子或者盖上盖子，防止豆腐在蒸的过程中吸水变松散。 第三步：把腌好的虾仁用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。 第四步：锅内放入适量的油，放入姜丝和蒜片爆香，然后把虾仁倒入翻炒至变色断生，调入一点点的老抽上色，把虾仁推到一侧，空出一部分锅底的油，然后下入一勺蚝油，小火搅拌至蚝油化开，然后加入适量的热水烧开。 第五步：等汤汁再次沸腾以后，把豆腐倒进锅里，同时调入一点点盐，几滴麻油，一勺水淀粉勾芡，让豆腐吸饱汤汁就可以出锅啦。 第六步：出锅后可以撒点香菜碎装饰一下，更加美观一些。