生牛肚煮多久才好吃？
作为四川人，我其实非常讨厌吃毛肚（也就是牛百叶和牛肚）……不过家里有人特别爱吃，就经常会做。 家里做的方法比较原始，就是烫（煮），具体的时间还真不太好把握，因为每头牛的牛肚大小不同、厚薄也有差异，而且煮的时间过了会变老就不好吃了，所以最好是边煮变尝，等到你觉得有脆嫩感的时候赶紧捞起来备用。
当然用高压锅就会方便很多，具体压多长时间我也说不好，还是一样要边压边尝，等到有脆嫩感了就关火让锅内继续保留温度，让它闷几分钟就可以了。 如果是即食食品的话时间就更好掌握了——一般即食食品都会标注“煮熟”或者“烧熟”的时间，按照上面标注的时间减去5-10分钟就可以，注意千万不要等到所有食材都熟了再关火，那样会很难吃！！！一定要留点熟的余地。
我个人认为最好的做法是涮火锅，清汤锅底最好，稍微放一点盐，不要放任何调料，这样能最大程度保持牛肚本身的鲜味，如果你能买到新鲜牛肚的话…… 至于麻辣锅底……我还是算了。。