怎么炒猪扒好吃？
猪扒嘛，其实做起来还是挺简单的，跟做牛排一样，用黑胡椒汁、生抽、食盐、白糖调味腌制一下下就可以进微波炉加热水蒸了哦~~ （PS. 用黄油和面粉煎香的做法是我从《风味人间》里学的，感觉好好吃，你们也可以试试~） 首先把买回来的新鲜猪扒冲洗干净，然后用刀顺着排骨纹理切成半公分厚的肉片； 切好的猪扒用厨房纸擦干水分，接着加入两大勺生粉、三片姜片、适量的食盐和生抽搅拌均匀后腌渍半小时左右入味儿。
接着我们调一个简单的黑胡椒汁。 黑胡椒汁需要的原料有：黑胡椒粉1茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽少许、清水适量。 将所有的原料混合在一起，调成糊状就可以了。 上碟后可以撒点白芝麻提香。
接下来就是最关键的煎炸步骤啦！ 锅中放适量的食用油，油温五六成热的时候转小火，然后把腌制好的猪扒一片片的摆入锅中开始炸制。 注意不要翻动得太厉害，这样很容易让肉散掉。 炸至两面微黄即可捞起沥油装碗。
最后锅里的热油倒出来，剩下的就是放黑胡椒汁和清水搅匀后小火煮开后淋在碗里即可上桌啦～ 一碗香气扑鼻的黑胡椒汁扣猪扒就做好啦，拌着白米饭吃超级棒呢！ 小贴士
① 猪扒的肉一定要足够新鲜，不新鲜的肉会产生有毒物质，因此大家购买的时候一定看仔细了噢
② 在腌制猪扒时，盐的量要适中，过少会影响味道，太多则会影响肉质口感
③ 在炸制猪扒的过程中要注意火候，火太大容易炸糊，太小又不容易熟 ④ 最后一道工序的黑胡椒汁要掌握好浓度，不要太过粘稠