白鳗怎么做好吃？
“姜葱焖白鳝”，这道菜是广州茶楼里常见的一道菜，属于“合碗饭”的组成部分之一（合碗饭是由两种以上小盆菜组合而成）。由于制作较为简单，所以在一般家庭中很少会做。 在广联达里搜索“姜葱焖白鳝”的结果显示，只有广州酒家和广东饭店两个机构申请了相关菜品的非专利保护。可见这道菜的普及程度。
以广州酒家的做法为例，下面介绍这道家常风味姜葱焖白鳝的做法—— 原料：野生大条白鳝500g、生姜2~3片。 配料：葱段、蒜头（拍破）、红萝卜（去皮切厚片）、香葱（打结）各适量。 调料：生抽、老抽、胡椒粉、花生油、食盐各适量。
制作步骤： 1.白鳝宰净，去掉喉管和内脏，冲洗干净备用。 2.烧滚适量清水，放入白鳝氽水片刻，捞起备用。 3.锅内留底油，爆香生姜，下白鳝、葱段、蒜头和红萝卜翻炒片刻。 4.加入胡椒粉、生抽、老抽和适量食盐调味，撒上葱花，即可出锅享用。