蛤蜊和花蛤哪个好吃?
首先,我们得确认一下花蛤(又称为蛤蜊、海蛤、文蛤)是什么。 花蛤属于软体动物门,腹足纲,异足的贝类。而蛤蜊则属于双壳纲,扇贝目,异齿亚目。
从分类上看,二者亲缘关系很近,都属于原始的海洋贝类。 目前在国内市场,我们比较常见的是花蛤,个头大一些,肉质饱满;而蛤蜊则较小,但肉质相对细嫩些。 除了外形上的区别外,二者的味道也是不同的。 花蛤更加偏咸、鲜,而蛤蜊则偏甜、香。当然这跟二者生活的海域不同有关。
花蛤主要栖息在潮间带下区以及浅海海底,喜欢生活在有泥沙的滩涂上,以藻类和有机碎屑为食;蛤蜊则喜欢在江河、湖泊的淤泥表面或水草上生活,也喜食海藻。所以从食性上看,两者其实差不多。 因为食性相近,当外界环境发生变化,如水位下降或者污染严重,导致二者的食物来源不足时,两者可能会“同仇敌忾”,一起攻击人类。这时二者都可能会携带大量细菌,食用时一定要注意卫生。
总之,花蛤和蛤蜊都是不错的海鲜食材,无论炖汤还是炒制都是非常美味。但因为花蛤价格稍贵,所以大部分人都会选择买些蛤蜊解馋。毕竟比起花蛤来,蛤蜊更便宜、鲜美。