怎么炖公鸡好吃又营养？
2、准备食材 光鸡一只，姜一块，盐一小勺，胡椒粉适量，料酒两小勺。 3、做法 （1）.将光鸡洗净斩件；姜去皮切片待用。 （2）.锅烧热，锅内不用放油，倒入鸡块翻炒至水干。 （3）.加入热水没过表面，放入姜片和所有的调料，大火煮开后转小火焖煮1个小时左右。 （4）.最后打开盖子大火收汁，汤汁浓稠即可关火。
5、贴士 这个汤很鲜美，不要用葱姜蒜去调味了，不然会抢了鸡肉本身的风味。 我没有放香菇，因为觉得味道太重会夺走了鸡汤的鲜。其实放点山药啊，胡萝卜啊也不错。 最后这碗汤真的挺“下火”的哦~夏天喝特别清热！ 小诀窍 选鸡要细心，选择外表新鲜光洁，拿在手里轻重适宜，表皮干爽而且有弹性，鼻孔周围没有污秽，脚爪整齐而不破损的光鸡。
如果颜色比较浅的鸡，可以先用开水焯一下再炖。 如果颜色深的鸡可以冷水下锅慢慢炖煮，这样不会破坏颜色。