包子馒头怎么做好吃？
发面很重要，面团是否有酸味或发糊，决定后面是否要加入小苏打来中和面里的酸碱度（发酵过程中，会有乳酸菌等微生物产生，它们会把淀粉类分解成糖，再通过酵母的作用变成乙醇和碳酸氢钠，从而让面食带有醇厚的香味，同时也会带来淡淡的甜味）； 和面很重要，面和得太软或者太硬都不太好，因为好的前提是“三光”——面光、盆光、手光，如果和面不到位，做出来的成品容易松散、凹陷，不容易膨胀松软。 做包子最重要的是发面，最好的发面是“自然醒”，也就是在温度和湿度合适的情况下，让它自己“醒”着最好。
如果是冬天，建议把它放在微波炉里加热1分钟左右，让酵母充分“激活”。 然后就是揉面了，要把面团里面的气体全部排除干净，这样才能保证做好的包子蓬松柔软。 蒸包子最关键的地方在于蒸屉上面铺的一层纱布，很多人不会处理这层纱布，其实这是一门技巧活儿。如果做的不好，就会影响最后包子的口感和形状。 锅中要多放一点水，防止干锅。大火烧开后计时，一般包子需要蒸20分钟到25分钟。
如果在最后5分钟的时候，发现水太少，应该立即点凉水，这样也能确保包子熟度均匀。 如果不想让自己做的包子塌陷回缩，那就千万不要心急，等到包子完全冷却后，再打开锅盖取用！ 凉透后的包子在食用时，最好用刀切成薄片，这样才不会破坏内部的组织结构。