牛肉柳怎么炒好吃？
用料 牛腩 500g 洋葱一个 大葱一段 老姜一块 干红辣椒几个 花椒一小撮 八角两颗 香叶两片 三奈两块 草果一颗 桂皮一片 豆瓣酱两大勺 剁辣椒两勺 黄酒适量 生抽适量 冰糖少许 做法 1.将牛腩洗净，冷水浸血水，去除浮沫； 2.准备香料，大葱切段，老姜切片； 3.锅中放油烧热，下豆瓣酱、豆豉酱和辣椒酱，小火煸炒； 4.加入各种香料和冰糖，继续小火煸炒至出香味； 5.倒入开水，大火烧开后转小火炖两个小时左右； 6.另起锅，烧油，把切成块的洋葱和大蒜放进去炸至金黄酥脆； 7.把炸好的洋葱和大蒜倒进锅里，加少许味精和水淀粉调汤汁，收汁后起锅装盘即可食用了。
小贴士 因为有豆瓣酱和其他酱料，所以不用放盐了！ 如果觉得味道淡，可以在最后调味的时候，适量加点生抽。 这个菜的重点在于，各种佐料的香味融合在一起后，给牛肉带去美妙的香味。 整个过程不需要加水，豆瓣酱本身就有很丰富的酱汁，如果汤汁太少可以适量加些开水。 用油炸过的食材，再和豆瓣酱等一起煮，可以更好地融合风味。