肉鸡怎么制作好吃？
我做的酱鸡，用的是三黄鸡（草母鸡）做出来的，肉质相当不错。 首先选用新鲜的土鸡，最好是刚宰杀的，清洗干净后浸泡出血水；锅中加入适量冷水（水要多一些），加入葱姜，料酒烧开，把鸡放进去，中小火煮5分钟左右关火让鸡浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天取出蒸熟（蒸熟的鸡汤不要扔掉，下面有用途）。
做酱料：锅里少油，加入切好的香菇和葱姜末一起翻炒均匀，然后加入两大勺生抽、一大勺老抽、两大勺豆瓣酱、四大勺白砂糖、四分之一勺花椒粉和一小撮干红辣椒翻炒均匀，再加入开水大火煮沸后小火煮10分钟，加入八角茴香继续煮5分钟，最后放入剁碎的青椒和葱花拌匀即可。 把炒好的酱料浇到冷却的鸡肉上，拌匀了裹上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时，中间翻动几次以便入味儿。
做炸鸡：把腌好的鸡肉拿出来，均匀地沾裹上面粉。锅中烧热油，油温升高后转小火，逐个放入锅中油炸，要注意翻动以免炸糊了。炸至外表变硬，颜色金黄就可以捞出来了。 做好的炸鸡腿可以直接吃，味道是甜甜的香辣味儿。不过最好再复炸一次，外皮更脆。 剩下的鸡汤可以炖山药、炖萝卜，都是很不错的。