家常菜怎么炒好吃？
我在家常菜里，最爱吃的是土豆丝！ 当然，我做的土豆丝，跟外面卖的土豆丝不一样。 我也不爱吃外面买的土豆丝，因为咸淡不合适、味道总是很重。（也许是他们加了泡打粉吧） 而我自己做土豆丝，放点醋、酱油、盐，拌拌就特别好吃。 这道菜简单快炒，非常适合上班族的厨房。
【准备食材】 土豆两个大小适中；青红椒各一个；大葱一段；大蒜两瓣；干辣椒四个；白醋、生抽、老抽、胡椒粉、盐适量。
【制作方法】 1.将土豆削皮洗净切丝，青红椒去籽切丝，大蒜切片，大葱切丝，干辣椒切段待用。
2.锅里加入适量油烧热，放入葱花和蒜片爆香锅，加入干辣椒段，炒出香辣味后倒入土豆丝，迅速煸炒至断生并熟透，调入白醋、生抽、老抽、胡椒粉和食盐炒匀入味即可出锅装盘食用了。 是不是非常简单又快手呢？ 自己做土豆丝，可以灵活掌握调料的量，保证做出来的酸辣程度正好适合自己口味哦~ 小贴士 ①切葱花和蒜片的时候，最好用刀拍一下，再剁碎，这样可以更好地释放出葱蒜的香。
②切好的土豆丝，如果直接下锅炒很容易粘锅，我们可以往里面加点清水浸泡片刻，这样再下锅炒制就比较容易熟了。
③在调味的过程中，要一点点地加，一边搅拌一边尝，确保调味料放得刚刚好。 除了这道土豆丝以外，我还想推荐一道超下饭的家常菜——鱼香茄子煲。
【所需食材】 圆茄子一个；青椒半个；红椒半个；豆瓣酱两大勺；香葱两根；姜三片；蒜瓣三个；白糖一勺；香醋两勺；生抽一勺；料酒两勺；食用油适量
【制作步骤】