冬天的大闸蟹好吃吗？
好吃的很啊！ 作为苏州人，我对于阳澄湖大闸蟹的了解不亚于任何一个人。因为老家就在阳澄湖畔，所以从小在湖边长大，对这玩意儿再熟悉不过啦～ 大闸蟹在苏州又称作“毛蟹”。在苏州话里，蟹字发音同“虾”，因此“毛蟹”又被称为“毛虾”……别以为这是虾啊，这就是大闸蟹啦……公蟹母蟹都有硬硬的甲壳，腹部有绒毛，仔细看的话，头胸部的背面有两根尖而细的眉毛，公蟹的眉毛长而粗，因此又得名“绣眉公”。
大闸蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，富含蛋白质、钙、铁、硒等微量元素和多种维生素，其中蛋白质的含量比猪肉高两倍，比鸡蛋高四倍。而且螃蟹还有抗结核作用，对结核菌有抑制效果。 除了丰富的营养，口感细腻，味道鲜美的阳澄湖大闸蟹还很有药用价值呢。《本草纲目》记载其性寒味甘咸，具有滋阴壮阳、补五脏、益精气、解毒之功效；现代药理学研究表明，大闸蟹对心血管等有较好功效。
由于阳澄湖水源丰富，水草茂盛，气候温和，这样的自然环境很适合螃蟹生长。加之阳澄湖是无为水草、无污染源的优质淡水湖泊，因此阳澄湖大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛、肉嫩、膏多、味美、香溢的特点。
很多人爱吃大闸蟹，但不知道如何来挑选。其实只要掌握以下几个要点，就能挑到肥美的新鲜大闸蟹啦… 一要看，二要捏，三还要按一按。
①先看颜色：健康鲜活的大闸蟹体色亮白，身体僵硬挺直，活动能力较强。若体色发暗，或红色部分（腹部）发黑，则说明它已经死亡或者即将死亡，不宜选购。②再看形态：新鲜大闸蟹肢体完整，附肢健全，动作敏捷，爬行迅速；如果肢体残缺或者行动迟缓，则说明它已经死去了较长时间或者体质虚弱，不宜选购。③最后看体表：健康鲜活的大闸蟹体表光滑、湿润而有光泽，而且附肢处常有泥土或水草上的粘液；而如果体表粗糙、干瘪，甚至有凹陷，则是储存时间较长的死蟹，不能购买。
② 轻捏足尖，感觉它的活力如何。如果能感觉到活力很强，不断挣扎，说明是鲜活的好螃蟹；反之，若感到乏力，甚至无力挣扎，说明可能死了很久了，最好不要买。
③ 用手指按一下蟹足，如果很快反弹回来，说明它是鲜活的好螃蟹；若手指按下去后，蟹足不会立马回复，而是缓缓移动，那么这螃蟹很可能就是死久了产生的腐臭。 ①看肚脐：正常情况下面，大闸蟹的肚脐应该是尖形的，且是黑色的，如果发现它的肚脐变成圆形的并且发红，就要小心是不是变质啦~
② 看蟹脚：仔细观察蟹脚的形状，若是腿纤细，而且关节处的绒毛都完整，一般来讲都比较新鲜。如果不放心，可以用指甲掐一下，能够马上复原的即属新鲜。