酱爆螺丝怎么炒好吃？
用料 螺丝 姜、蒜、小米椒 小葱 生抽 豆瓣酱 老抽 料酒 白糖 鸡精 做法步骤 1、准备好所用食材，葱段、蒜末、姜末、小米椒圈混合在一起备用.锅中注入水烧开，加入一勺料酒，然后倒入螺丝肉焯水2分钟，捞出沥干水分待用；
2、锅烧热后注入油，下入葱姜蒜末和小米椒爆香 3、然后放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油（注意控制好火候，大火容易糊） 4、随后倒入沥干的螺丝肉，转中火翻炒片刻 5、最后加入适量生抽、老抽、糖、鸡精调味，大火收汁即可出锅装盘了 6、酱爆的螺丝肉，咸香入味，一口一个超好吃！
小贴士 1、做酱爆螺蛳这道菜，关键是选好酱汁，用豆瓣酱和甜面酱做的酱爆菜是最好吃的，能完美的渗透入螺蛳的肉里，让每一个颗粒都有滋有味；
2、一定要用小火慢炒，火候太大容易炒糊，影响成菜色泽和口感；
3、最后的收汁很重要，可以让酱香味更加的浓郁，同时保持菜的鲜嫩。