腊鸭肉怎么炖好吃？
1、准备食材 姜、蒜切片，葱切段备用，豆腐切成块状（最好用卤水豆腐）。 2、清洗鸭肉 冷水入锅，倒入适量白酒和生抽进行焯烫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分待用； 划重点！！！一定要冷水入锅，这样能最大程度保证鸭肉的鲜嫩不柴。
3、开始炖汤啦 锅中热油，放入姜片、蒜片爆香，然后加入切好的葱段和八角炒香，再放入鸭肉一起炒。 炒至鸭肉变色，调入盐、生抽、老抽继续翻炒，最后加入足量开水（没过鸭肉），大火煮开后转小火慢煨1个小时左右。
一小时后，打开盖子，调至大火收汁，这时可以闻到很香的味儿了！ 最后撒些葱花装饰一下就可以啦~ 小技巧：
① 鸭肉比较肥的可以用油煎一下，这样更香一点。
② 加入开水时一定要一次加够，因为后面再加水就炖不出汤汁了。
③ 调味时食盐要少放，因为咸鸭本身就是有咸味的。 老鸭汤虽营养美味，但性凉，身体虚寒、受凉腹泻的人不宜多饮。孕妇也不能喝太多，否则可能会造成流产。