半只鸡怎么炒好吃？
这道菜其实有个很棒的名字，叫“椒盐鸡中翅”，但是很多菜谱把它叫做“炸鸡胸”或者“炸鸡翅”——这名字的演变过程大概是“鸡胸”和“鸡翅”，因为做法类似，先流行起来，然后各个菜谱复制粘贴的时候，漏掉了“鸡”字…… 言归正传，这个菜的做法是油炸——很多人可能觉得油炸的食物不健康，但实际上，如果你能买到新鲜食材（比如说新鲜的鸡翅膀），并且能够把油控得很干净（基本上没的可能了……），那么油炸食品实际上比煎炒烹炸都健康得多！
原料：鸡翅中500g、香葱2根、姜片4-6片、料酒1汤匙、淀粉适量、鸡蛋1个 辅料：盐2茶匙、鸡精1茶匙、白糖1/2茶匙、花椒10粒、八角1颗、大葱段3段、姜3片、香菜3棵、老抽4汤匙、清水2碗、干红辣椒8枚、胡椒粉1茶匙
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开一道口子，以便入味；
2.锅内烧开水，放入鸡翅焯一下，去掉血沫，捞出沥干备用；
3.葱切小段，姜切片，干辣椒剪成小节，花椒八角准备好；
4.调料：2勺生抽+1勺老抽+1勺糖+少许白胡椒+适量干淀粉调匀待用；
5.鸡蛋打散，加淀粉、面粉调成糊状，把鸡翅放进去拌匀，使每块鸡翅都能均匀沾上面糊；
6.锅中放油烧热，将鸡翅下锅炸至表面金黄，捞出沥油；
7.另起锅，倒少许油，放入花椒、八角爆香，加葱姜蒜炒香，倒入调好的酱汁烧开；
8.放入炸好的鸡翅翻炒均匀，使鸡翅充分入味(此步骤也可在煮汤时进行)；
9.炖至汤汁浓稠，加入适量盐和鸡精调咸淡，撒上葱花和香菜即可。 小贴士： 做糖醋口味的菜肴时，最好选择白醋，这样的话颜色更亮一些。 用油炸的东西最健康的做法是把油控得很干净，这一点做不到的话，只能尽量选健康的食用油来做了。 我一般用新油，而且用前搅一搅，撇去浮沫，这样基本可以保证油比较干净。 如果不喜欢吃太甜的，可以适当减少糖的用量哦~