怎么煮毛豆好吃入味？
“嫩豆烧鸡”是我最爱吃的豆子，做法超简单！ 原料：新鲜毛豆、土鸡（土鸡更香些） 香料：八角、桂皮、香叶 佐料：生抽、老抽、红糖、冰糖、郫县豆瓣酱（可不用） 黄酒或者啤酒最好不过了，没有就白酒吧。 【步骤】 1、原料处理。毛豆两斤，冲洗干净后，把细丝剪掉(因为毛豆两端的细丝比较老，而且比较难嚼)。土鸡洗净剁成块状，用凉水浸泡出血水。香料洗净晾干。
2、锅里放油烧热，爆香香料和郫县豆瓣酱，下鸡块翻炒，加入生抽、老抽、红糖和黄酒的混合液（糖的量可以比平时炒菜多些）。炒到鸡肉熟烂后，倒入毛豆继续翻炒，让酱料均匀裹住每一颗毛豆。
3、移入高压锅，大火上气后改小火压十五分钟（也可以直接放入砂锅文火慢慢炖），关火让汤汁浸泡毛豆一个小时以上，更加入味。 最后盛盘洒上葱花，美味即成！
我最喜欢的就是最后那道淋上明黄的汤汁，香味扑鼻的焖毛豆了~每次做这个菜，我能吃两大碗米饭！ 【注意事项】 1、选毛豆的时候要注意，买回的毛豆一定要反复冲洗干净，尤其是表皮的一层绒毛要充分清洗干净。不然会有怪味。
2、泡出血水的过程是很重要的，这样才能把鸡肉里的血腥味去干净。
3、如果喜欢硬一点的豆子，就少压一些时间；如果喜欢软一点的豆子，就多压一些时间。 根据自己的喜好来定。 这个菜是辣香的，如果不吃辣的可以不用放郫县豆瓣酱哦~~