素蘑菇怎么炒好吃？
炒之前，先用开水焯一下。 1、把香菇（或者平菇）洗净切片儿；
2、热锅，少油，三成熟时加入葱花和姜末炒香；
3、炒出香味后，加入香菇翻炒均匀；
4、随后倒入适量生抽酱油，少许白糖提鲜，少量老抽上色，加入清水或高汤，水量没过食材，大火煮开，小火炖20min；
5、最后加入适量盐调味，收干汤汁即可。 这样炒出来的香菇，味道特别好！ 我奶奶做的香菇炒鸡蛋是我最爱的菜之一，每次去奶奶家都会让奶奶做这道菜给我吃。所以这题对我来说太简单了！
做法如下：
1、先把香菇泡软，然后把香菇蒂去掉，清洗干净并切成薄片；
2、打入两个鸡蛋，搅拌均匀成蛋液备用；
3、热锅，少油，三成热时放入蛋液，快速滑散，炒至七八成熟盛出备用；
4、锅中再加少许油，四成热时加入葱花和生姜末爆香；
5、爆香葱香后，加入适量蚝油，胡椒粉，白砂糖和味精调汁；
6、加入切好的香菇片，翻炒片刻，使香菇充分浸透在料汁里；
7、最后加入事先炒好的鸡蛋，迅速搅匀，撒上香菜叶便可出锅。 我奶奶做的香菇炒鸡蛋总是很成功，一次都不会失败～