怎么炖排骨好吃又营养？
清炖排骨（不用高压锅） 材料：排骨500g，生姜2~3片，料酒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖适量。 做法：将排骨洗净切好待用；把生姜切片，八角、桂皮和香叶清洗干净备用。 开火，锅中倒入适量的水，放入切好的排骨、所有调味料以及生抽和老抽，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖，最后加入适量白糖调下味即可出锅。 小提示： 因为我不吃辣所以没有放豆瓣酱之类的调料，如果放的话，应该会更好吃。因为之前看别人做的时候放了豆瓣和泡椒，那做出来的味道简直一绝啊！口水都要流下来了…… 所以，如果有喜欢辣的朋友可以在我的基础上改良一下，加点豆瓣酱或者火锅料什么的。
另外，我这个人非常讨厌油花花的汤汁，所以在熬汤的时候我没有用油炒排骨。我觉得用油炒过的排骨再煮会很难入味而且还会有油花溅出来烫伤自己。不过如果用油先炒过一遍排骨，这样味道可能会更好。
我是这么做的：先把排骨用清水浸泡出血水，然后把捞出的排骨用开水煮开一遍，去除腥味，最后加入葱姜蒜等作料小火慢炖就可以了。 这样炖出来的骨头颜色会比较漂亮，而且不会有油花儿。 如果不喜欢炖烂的排骨可以少炖一会儿，等到筷子可以轻松插入肉里即可，这样口感会更佳。 对了，在炖的过程中如果汤水少了，可以适当添加一些热水，不要加凉水哦～