福建特产有哪些好吃的？
1、福州
①鱼丸 福州鱼丸又称水丸，是福州的特色小吃，用鳗鱼肉或者淡水鱼肉为主料，佐以葱蒜米椒等剁碎成蓉，用调料拌匀制成丸子状食品，煮熟后鲜嫩爽滑，略有弹性。
②芋泥 福州芋泥是用香甜的芋头拌着糖捣烂成糊状而成的，颜色呈棕黄色，细腻润滑、甜香浓郁。
③锅边糊（福州话“锅边糊”发音“giao bi hu”) 是福州当地一种特色早餐，用大米面粉调成浆状，在锅里边烧制成薄厚均匀的饼状食物，配上虾米香菜末、花生末、葱蒜等，香气扑鼻。吃的时候再配上一勺辣椒酱，香味更浓郁。
④桂花糕 福州的桂花糕是米制品，洁白晶莹、软糯香甜，有淡淡的桂花香。
⑤橄榄菜 产自福州东南部的永泰县，属于腌泡蔬菜，青翠碧绿，酸甜适度，脆嫩爽口，还有一股特有的鲜清香味。可以用来炒猪肉、鸡蛋或者做汤。
⑥佛跳墙（福州话“佛跳墙”发音“fi tia qiong”) 用海参、鲍鱼、鱼翅、银耳等海鲜食材和猪瘦肉一起放进坛子里闷熟了吃，口感软滑细嫩、味道鲜香醇厚。
2、厦门
①沙茶面 在厦门非常知名的小吃，用油炸过的面条和青菜做成汤头，加入花生酱、沙茶酱等酱料，香辣适口。
②海蛎煎 厦门传统的民间小吃，由海边人亲自捕捞上来的新鲜牡蛎加工制作而成，口感鲜嫩，唇齿留香。
③土笋冻 厦门特色的冷食，是将一种长在海边的蠕虫加工制成的，中间有一块透明的软骨，看上去很像果冻，口感清凉鲜嫩。
④炸五香 炸五香是一道下酒好菜，将豆腐卷、鸡蛋、米粉混合在一起用油炸熟，配上芥辣、酱油等蘸着吃。酥脆可口。
3、泉州
①姜母鸭 由生姜和鸭子合制而成，味道鲜香，十分暖胃。
②四果汤 在泉州非常受欢迎的传统甜品，由西瓜、菠萝、薏米、莲藕等水果熬煮成汤，清凉祛暑。
③蚵仔煎(泉州话“蚵仔”发音“hoe a pi") 用小贝壳和小麦粉搅拌均匀下锅煎成的煎饼，搭配蒜泥汁一起吃，又香又酥脆。
④龙眼肉 龙眼肉即龙眼干，是泉州著名的特产，具有益气补血、滋养强壮的作用。