猪排怎么煎好吃又简单？
猪扒是排骨的一种，是指猪肋排上的肉，经过腌制、油炸而成，味道香酥可口，肥而不腻。 【食材】 猪肋骨、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、面包糠、食盐、料酒、生抽、老抽、姜、八角、桂皮、白砂糖各适量。
1.准备一根新鲜的猪肋骨（肋排上有肉），剁成小块。 推荐猪脊骨，这个部位的猪肉不油腻且带有一丝嚼劲。
2.准备好调料，生姜切片，八角和桂皮洗净。 不喜欢香料的可以不放。
3.在剁好的猪骨里放入所有调料，搅拌均匀后盖上盖子腌渍4个小时以上，中途翻拌几次保证入味。
4.锅中放油，烧热至6成热时，将腌渍好的猪骨逐块沾上面粉，再均匀地裹上一层玉米淀粉。
5.锅内多放些油，烧至7成热时，下入沾好粉的猪骨炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。 炸的过程要不断地用筷子翻动，使其受热均匀，颜色金黄诱人。
6.把炸好的猪骨放入盘子中，撒上葱花或香菜点缀即可。 根据个人的口味喜好，还可以蘸着酱油或者番茄酱吃。
小提示： 1、做猪扒最好选用猪脊骨，肉质细腻鲜嫩不油腻；如果用了其他的部位，也尽量挑选瘦肉部分。
2、如果没有时间腌渍，可以在炒之前用开水焯一下去腥，但这样口感会差一些。