晚上吵什么菜好吃？
作为一个在湖南上学的江苏人，我对辣椒炒肉真的是爱之入骨。 不知道你爱吃不爱吃辣，所以做了一道我心中最经典的辣椒炒肉做法——小炒黄牛肉。 准备食材。 黄牛肉（牛里脊）、新鲜红辣椒（不辣的甜椒也可以）、鸡蛋、姜蒜、葱白。 调料有：料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖、食盐、味精或者鸡精。 我一般用这个方法来做，口感滑嫩入味，鲜香不腥。 第一步：将牛肉洗净，去掉筋膜，切成薄片，加入一勺盐、少量白糖提鲜、一勺料酒去腥，搅拌均匀后，腌制20分钟左右。注意千万不要加太多了的食盐，会过咸。 第二步：把红辣椒洗净去籽，切成红椒圈。大蒜去皮剁成蒜蓉，生姜切末。 第三步：锅中放油烧热，爆香姜蒜末，下腌好的牛肉片快速翻炒至变色，下入红辣椒圈和葱段一起炒匀，即可出锅。 最后出锅前可以适量加点味精或者鸡粉提味。 这样一盘香味四溢，鲜嫩爽滑的小炒黄牛肉就好了。来上一盘白米饭，夹一大块牛肉盖在饭上，哇，美味！ 我一般会就着这盘小炒黄牛肉喝二两小酒，微醺刚刚好。
如果你不喜欢吃这么嫩的牛肉，可以做一道干煸青椒五花肉。 准备食材与调料同上面一样。 五花肉用清水冲洗干净，擦干表面水分，改成薄片。 锅烧热，不放油，直接下锅煎。一定要用小火慢煎，一面煎至微微焦黄后，翻面继续煎。直到两面都呈现漂亮的金棕色，且油脂都被煎出来，盛起备用。 重新起锅，倒油烧热，放入切好的青椒和小米椒，大火爆炒1分钟，再依次加入少许料酒、生抽、老抽，将其均匀上色。接着把煎好的五花肉放入锅中，沿锅边淋入少许高度白酒，迅速翻炒几下。最后根据口味轻重，适当添加食盐和味精调味就完成了。
一道外酥里嫩，咸鲜味美的干煸青椒五花肉就做好了。配上碗白米饭，太香了！