排骨汤用什么锅好？
煲排骨汤最好用砂锅，因为在高温情况下，铁锅会释放出一些铁元素，影响汤的品质，也影响口感和色泽。当然要想煲出一锅美味的排骨汤，选材很重要，炖煮过程也很重要。如果想要排骨汤奶白汤，就要选择生的排骨焯水后再炖煮，如果不是很在意排骨汤煮的颜色，喜欢原汁原味的就可以直接冷水下锅煲汤。
另外炖排骨汤一定要加入热水，冷热水差别特别大，热水煮出来的排骨汤会比较好喝一些。煮排骨汤也要小火炖煮1-2个小时，长时间炖煮才能把排骨的鲜味炖出来，炖煮的时间短，排骨没有完全炖烂，炖出来的汤味道也不会浓郁鲜美。