溪鱼干怎么做好吃？
1、准备食材和调料 首先呢，我们要把做剁椒鱼头的食材给准备好。这里我准备了草鱼一条（大约一斤半左右），剁椒酱50克。
做剁椒鱼头的调料有盐、胡椒粉、料酒等。因为剁椒中含有非常多的盐分，所以这一步就不要添加过多的食盐了；
2、处理鱼肉 在鱼肉的表面上切上花刀。然后刮去鱼鳞，清洗一下。
接着我们将鱼肉沿肋骨分成3部分。注意不要完全分开，保持鱼的完整性。
然后用清水冲洗干净血污。
锅中注入适量清水，大火煮开，放入鱼肉，煮出血沫后捞出。
鱼肉放入锅中，加入没过鱼肉的热水，同时加入姜葱，适量胡椒粉，少许盐和料酒。
大火煮开，小火炖煮半个小时即可。
3、腌制鱼肉 这时我们来做一道美味佳肴。将50g剁辣椒放入碗中，再加入适量细香葱和姜末。
然后倒入烧热的色拉油，搅拌均匀待用。
4、制作鱼片 取出炖好的鱼肉，沥干水分，放入一个大点的容器里。
然后把之前搅拌好的酱料舀一大勺放进鱼肉里面，充分拌匀。
最后把拌好酱料的鱼肉放在蒸锅里，大火蒸煮8分钟左右至熟透，即可取出食用。