大油炒菜好吃么？
首先回答问题，大油（猪油）炒的菜不好吃！ 我是一个地地道道的北方人，在我们那里一般用植物油来炒菜，偶尔会用猪油来炒菜或者做汤。我虽然从小生活在油脂加工行业里，但是并不常吃猪油，所以我并不会觉得猪油香，我家也从来不用猪油做菜。 直到我嫁到杭州以后，才开始吃猪油，因为当地人有猪油炒菜的习惯，尤其是冬天，用猪油渣炒菜特别下饭，因此我也被洗脑了，开始吃猪油。不过让我感到奇怪的是，别人用的猪油看起来是白色的，而家里用的猪油看起来却是淡黄色的，于是我就问了做油脂化验的朋友，朋友告诉我，这是因为现在的猪吃的食物里面含有色素的缘故，例如含硫氨基酸，甲壳素之类的物质，都会给猪油染上黄色或红色，而这些色素是无毒的，而且高温下也没有气味散出，所以放心使用好了。从此我对从猪油也没了排斥的感觉。 但是我并没有养成用猪油炒菜的习惯，因为我发现用一个很简单的方法就可以做出植物油的味道--油炸。
我用油炸过的豆腐、蔬菜、肉类等食材再配上大蒜汁和辣椒面，做出的美食比用猪油做的还要美味。后来我又尝试过用黄油、奶油等来代替猪油烹饪菜肴，结果发现这些所谓的“高档”食用油做出来的菜味道更胜一筹。特别是炖肉的时候，用黄油或者底油的肉更容易软嫩醇香，而且炖出来的汤有浓郁的香气，让人食欲大增。 用油的问题上，其实没必要较真，关键是你怎么看待这个问题，以及你用什么样的心态去对待它。
如果实在受不了猪油的味道，那就尽量少吃，或者不吃；如果喜欢猪油的味道，就尽情享受吧，没有什么不好。 PS：最近老是看到有人讨论“反式脂肪酸”的问题，在这里我也和大家谈谈我的看法。 目前市面上售卖的植物油中都含有一种叫做“反式脂肪酸”的物质，据说这种物质会致癌，使人得心脑血管疾病，对人体有害。因此很多人听到“反式脂肪酸”这个名字就变得紧张起来。 其实大可不必如此紧张，因为正常人体胃里面的胃酸以及加热的植物油中本身就含有反式脂肪酸，而这些物质不会伤害人体。 专家也指出，目前只有部分国家明确规定禁止食品生产过程中加入反式脂肪酸，而中国目前没有这一规定。所以，大家还是根据自身体抗力来决定要不要“避反式”吧！我认为正常人不用这么谨慎，偶尔吃一次含反式脂肪酸的食物没有关系。