酸菜卤子怎么做好吃？
1. 买回的酸菜冲洗干净，切成细丝，用清水漂洗几遍（最好换几次水），沥干备用； 2. 锅内放入适量食用油，烧热后加入花椒、干辣椒段，爆出香味后放入葱花、姜末、蒜末炒出香味； 3. 下入五花肉煸炒至肉变色，加入料酒、老抽、白糖、盐继续翻炒至全部上色，加入适量开水煮开后转小火炖20分钟； 4. 加入切好的酸菜丝，翻炒均匀后加盖小火炖40分钟左右； 5. 关火后让菜在锅里再焖一会，让酱油和酸菜的咸度充分融合。
做好的酸菜卤子盛入碗里放凉后再食用口味更佳！
小提示： 1. 选用的酸菜一定要清洗干净，以防有沙土。
2. 用油爆香葱姜蒜时，注意火候，以免熬糊。