红豆腐炒什么好吃？
湖南湘西州下辖的永顺县，盛产黄豆和辣椒。当地有将黄豆用烟熏制的风俗，制作出来的食品被称为“熏”或“熏制食品”。其中最有名的就是“熏腊肉”和“熏豆腐”。 做熏豆腐看起来很简单：将新鲜豆腐切块，放入煎锅中用小火煎至两面金黄，然后摆入架子上晾干水分（一定要晾干，否则会很难收拾）。等到豆腐块表面结痂、内部松软了，就把豆腐放入一个大的容器里，盖上盖子腌制3天。接下来就可以准备烟熏了。把腌好的豆腐块一排排摆入烧柴火的大锅里面，上面铺上一层竹篦子或者纱布，再盖上一锅盖，然后点火，让豆腐慢慢被烟火熏，直到表面变成好看的亮棕色，就可以出锅了。 做好的熏豆腐可以直接吃，也可以蒸熟了吃。我觉得最棒的吃法，还是配着剁辣椒同吃。在豆腐上面盖一层剁辣椒，上笼屉蒸熟，那滋味儿，妙不可言！
还有种特别的炒法。取适量的新鲜红辣椒，切碎，与盐一起搅拌，直到红辣椒变成红油亮的辣椒糊，再把洗净切块的臭豆腐放进去，加少许味精调味，拌均匀后就做成了一盘很特别的下饭菜——红豆腐。